Frikandel burnt-ends

Ingrediënten

• Ingrediënten
• 10 Frikandellen fijn, ontdooid.
• 4 el mosterd gladde, de goedkoopste die je kan vinden
• barbequerub Neem een lekkere rub zoals Magic Dust
• 3 el roomboter ongezouten
• 2 el licht bruine basterd suiker
• 4 el Barbecuesaus Uit de winkel of zelfgemaakt

Benodigdheden

• Aluminiumbakjes
• 2 stukje rookhout / handje rookmot (een mix van eiken en kers is erg lekker)
• Aluminiumfolie als deksel

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 10 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Maak je bbq klaar voor indirect barbequeen op 125 graden C
2. Smeer de frikandellen in met mosterd en bestrooi ze met de barbecue kruiden
3. Leg het rookhout op het vuur en leg de frikandellen op de bbq weg van het vuur
4. Laat de frikandellen 30 minuten roken en opwarmen
5. Haal de frikandellen van de bbq en verhoog de temperatuur naar 175 graden C
6. Snij de frikandellen in vier gelijke stukken en doe de in de aluminium bak.
7. Verdeel de boter, suiker en giet er wat barbecuesaus overheen.
8. Plaats de bak terug in de bbq en laat onder af en toe roeren de frikandel burnt end karameliseren. Afhankelijk van de saus duurt dat zo’n 20 tot 30 minuten