Zelf Zeeuws spek maken
Buikspek vier dagen gemarineerd en op de barbecue indirect gegaard tot een kerntemperatuur van 73 °C.
- Opbrengst
- 6 porties
- Voorbereiden
- 30 min
- Koken
- 2 uur
- Totaal
- 2 uur 30 min
- Koolhydraten
- 4.6 g
- Calorieën
- 553 kcal
Ingrediënten
Bereiding
Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 6 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.
-
Meng alle ingrediënten tot een marinade.
-
Snijd het buikspek in vier delen en snijd de vetlaag in. Heb je een klein stuk, dan hoef je het niet te verdelen.
-
Wrijf de stukken goed in met de marinade en leg ze in een vacuüm- of afsluitbare zak in de koelkast, het liefst ongeveer 4 nachten.
-
Haal de stukken uit de koeling en laat ze op kamertemperatuur komen. Maak de barbecue klaar voor indirect bbq'en op 110 tot 125 °C en voeg rookhout toe.
-
Leg de stukken op de barbecue, steek de thermometer erin en haal ze eraf bij een kerntemperatuur van 73 °C. Laat even rusten en snijd aan.
Tips
Tijd
30 min voorbereiding + 120 min bereiding
Tips
De buitenste krokante stukken zijn het lekkerst: snijd sommige stukken eventueel nog in kleinere stukken en gril ze op 180 °C rondom goudbruin.
Bron: Van Beekum Specerijen
Voedingswaarde
Per portie (berekend, indicatie): 553 kcal · 4.6 g koolhydraten · 0 g vezels · 27.8 g eiwit · 47 g vet
| Calorieën | 553 kcal |
|---|---|
| Koolhydraten (zonder vezels) | 4.6 g |
| Vezels | 0 g |
| Eiwit | 27.8 g |
| Vet | 47 g |
Berekend uit de ingrediënten; een indicatie, geen exacte waarde. Zonder hoeveelheid ("naar smaak") en producten die niet in de tabel staan zijn niet meegeteld: 35 g Zeeuws spek melange.
Based on data from NEVO online version 2025/9.0, RIVM, Bilthoven and other data sources
Aanvullende gegevens: USDA FoodData Central (SR Legacy, publiek domein). Koolhydraten daarvan: totaal min vezels.
Dit recept staat op https://www.holkamp.nl/recepten/zelf-zeeuws-spek-maken
Stap 1