Vietnamese loempia's met kip

Ingrediënten

• 20 loempiavellen vers of ontdooid
• 300 g kipgehakt
• 100 g wortel geraspt
• 75 g prei in ringetjes
• 75 g taugé
• 50 g glasnoedels
• 0.5 kippenbouillonblokje
• 1.5 el ketjap manis
• 1 tl gember geraspt
• peper
• olie om in te frituren

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 10 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Week de glasnoedels enkele minuten in warm water, laat uitlekken en snijd ze in grove stukken.
2. Fruit de gember aan in een beetje olie in de wok, voeg de wortel toe en bak kort. Voeg het kipgehakt, het halve bouillonblokje en peper toe.
3. Voeg als het gehakt gaar is de prei toe, bak even mee en breng op smaak met de ketjap. Voeg als laatste de glasnoedels en de taugé toe: de taugé mag knapperig blijven. Laat de vulling volledig afkoelen.
4. Leg een vel met de punt naar je toe, verdeel er ongeveer 1,5 el vulling op, vouw de punt naar binnen, rol halverwege op en vouw de zijkanten naar binnen. Rol verder en plak de punt dicht met een beetje meel-watermengsel.
5. Frituur de loempia's 4 tot 5 minuten op 175 °C, halverwege keren. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met chilisaus of sojasaus.