Shoarma van het spit op de BBQ

Ingrediënten

• 2 kg kippendijfilet
• Shoarmakruiden
• 1 el korianderpoeder
• 2 el gemalen komijn
• 1 el kurkuma
• 1 el paprikapoeder
• 0.5 el uienpoeder
• 1 el knoflookpoeder
• 0.5 el kaneel
• 1 el peper
• 1 el zout
• 0.25 tl cayennepeper
• Erbij
• 6 Turkse broodjes
• 1 zak ijsbergsla
• 1 rode ui
• 1 fles knoflooksaus of andere saus naar keuze

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 6 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Dep de kippendijfilet droog en snijd eventuele grote stukken vet weg, maar niet te kritisch: het vet geeft smaak. Meng alle kruiden en strooi ze over de kip. Laat bij voorkeur een nacht in de koelkast marineren.
2. Rijg de kip stevig aan het spit en druk goed aan, zonder grote loshangende stukken. Draai de schroeven aan beide kanten vast.
3. Steek de barbecue aan met een kolenmand die voor de helft gevuld is met houtskool. Zo heb je aan één kant stralingswarmte en kun je de gaarheid goed in de gaten houden. Het vlees draait direct boven de kolen. Een lekbakje eronder mag, maar hoeft niet.
4. Zodra de buitenkant een mooie kleur heeft, zet je het spit stil en meet je de kerntemperatuur van de buitenste laag. Is die boven 75 °C, haal het spit er dan even af.
5. Snijd de buitenste laag in dunne plakjes en zet het spit terug op de barbecue. Herhaal dit tot al het vlees af is.
6. Bak de Turkse broodjes kort af in de oven volgens de verpakking. Beleg ze met de shoarma, rode ui in halve ringen en de sla en maak af met de saus.