Poké bowl met kip

Ingrediënten

• 200 g sushirijst
• 2 el sushiazijn of 1,5 el rijstazijn met 1 tl suiker en een snufje zout
• 2 krokante kipschnitzels
• 1 avocado
• 0.5 komkommer
• 2 el gebakken uitjes
• 150 g sojaboontjes
• 1 mango
• Japanse mayonaise
• sojasaus

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 2 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Kook de sushirijst volgens de verpakking en breng op smaak met de sushiazijn. Heb je weinig tijd, gebruik dan pandanrijst: die is sneller klaar.
2. Snijd de avocado en komkommer in plakjes of reepjes en de mango in blokjes.
3. Bak de kipschnitzels volgens de verpakking in wat olie en snijd ze in plakjes.
4. Verdeel de rijst over twee kommen en leg de komkommer, kip, sojaboontjes, mango, avocado en gebakken uitjes erop. Maak af met Japanse mayonaise en sojasaus.