Pekel voor zalm

Droge pekel voor zalm, op basis van zeezout, bruine suiker en gerookte paprika.

Auteur: Martin
Koolhydraten per 100 g: 95.2 g
Calorieën per 100 g: 393 kcal

Ingrediënten

Voor 3 kg zalm
500 g grof zeezout
250 g bruine bastardsuiker
3 g chilipoeder
5 g gerookte paprikapoeder
5 g paprikapoeder
5 g knoflookpoeder
5 g dilletoppen
2 g jeneverbes

Bereiding

Ingrediënten mengen tot een droge pekel/rub en gelijkmatig over de zalm verdelen, laten intrekken in de koelkast.

Voedingswaarde

Per 100 g (berekend, indicatie): 393 kcal · 95.2 g koolhydraten · 1.2 g vezels · 1 g eiwit · 0.7 g vet

Per 100 gram (berekend)
Calorieën	393 kcal
Koolhydraten (zonder vezels)	95.2 g
Vezels	1.2 g
Eiwit	1 g
Vet	0.7 g

Berekend uit de ingrediënten; een indicatie, geen exacte waarde. Zonder hoeveelheid ("naar smaak") en producten die niet in de tabel staan zijn niet meegeteld: 500 g grof zeezout, 5 g dilletoppen, 2 g jeneverbes.

Hoe is dit berekend?

Based on data from NEVO online version 2025/9.0, RIVM, Bilthoven and other data sources

Aanvullende gegevens: USDA FoodData Central (SR Legacy, publiek domein). Koolhydraten daarvan: totaal min vezels.

Dit recept staat op https://www.holkamp.nl/recepten/pekel-voor-zalm