Pastasalade met gerookte kip, pesto en pijnboompitten

Ingrediënten

• 300 g volkoren penne
• 200 g gerookte kip in stukjes
• 2 el kappertjes
• 3 el groene pesto
• olijfolie extra vierge
• 80 g pijnboompitten
• 50 g pompoenpitten
• 6 zongedroogde tomaten in olie fijngesneden
• parmezaanse kaas om te schaven
• 1 zak veldsla
• zeezout
• zwarte peper
• chilivlokken

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 4 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Kook de penne volgens de verpakking, giet af, spoel met koud water en besprenkel met olijfolie zodat ze niet plakken.
2. Bak de pijnboompitten kort in een koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
3. Meng de penne in een grote kom met de pesto. Voeg de kappertjes, zongedroogde tomaat, gerookte kip en veldsla toe en meng voorzichtig.
4. Besprenkel met olijfolie, schaaf de parmezaan erover en bestrooi met de pijnboom- en pompoenpitten. Breng op smaak met zeezout, peper en chilivlokken.