Oven-Roasted BBQ Brisket

Ingrediënten

• 2 kg runderborst (brisket) schoongemaakt, ca. 4 tot 5 lb
• 1 el olijfolie
• Rub
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl uienpoeder
• 1.5 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl chilipoeder
• 0.5 tl gemalen komijn
• Braadpan
• 1 grote ui in plakjes
• 4 tenen knoflook fijngehakt
• 240 ml runderbouillon
• 1 el worcestersaus
• Glazuur
• 350 ml barbecuesaus verdeeld
• 2 el bruine suiker
• 1 el appelciderazijn

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 8 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Leg de uienplakjes en de knoflook op de bodem van een grote braadpan of Dutch oven.
2. Dep de brisket droog en wrijf hem in met de olijfolie. Meng de kruiden voor de rub en wrijf het vlees er aan alle kanten mee in.
3. Leg de brisket met de vetzijde naar boven op de uien. Giet de bouillon en de worcestersaus rondom het vlees.
4. Dek de pan stevig af met een deksel of folie en laat 4 tot 5 uur in de oven staan, tot het vlees heel mals is als je er met een vork in prikt.
5. Roer 240 ml van de barbecuesaus met de bruine suiker en de appelciderazijn door elkaar. Haal de brisket uit de oven en bestrijk hem royaal met het glazuur.
6. Zet de oven op 220 °C en rooster de brisket onafgedekt 10 tot 15 minuten, tot het glazuur donker, glanzend en licht gekarameliseerd is.
7. Laat de brisket 20 minuten rusten en snijd hem dun tegen de draad in. Schep de saus uit de pan over het vlees en serveer met de rest van de barbecuesaus.