Noedels met broccoli, shiitake, zalm en sake-srirachasaus

Ingrediënten

• 400 g broccoli
• 250 g shiitake
• 100 ml sake
• 1 el sriracha
• 3 el sojasaus
• 1 el gembersiroop of vloeibare honing
• 1 tl maizena
• 2 limoenen rasp en partjes
• 300 g udonnoedels
• 2 el olie
• 350 g zalmblokjes

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 4 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de steel in plakjes van 1 cm. Kook ze 3 tot 4 minuten beetgaar in ruim gezouten water. Veeg de shiitake schoon en halveer de grotere.
2. Klop de sake met de sriracha, sojasaus, gembersiroop en maizena glad. Rasp de schil van de limoenen en snijd de limoenen in partjes.
3. Schep de broccoli uit het water en kook in hetzelfde water de noedels volgens de verpakking gaar.
4. Verhit de olie in een wok en bak de shiitake 2 minuten. Voeg de zalm toe en bak nog 2 minuten voorzichtig omscheppend. Voeg de broccoli en het sakemengsel toe en verwarm 1 minuut.
5. Giet de noedels af, meng ze door de roerbak en verdeel over 4 diepe borden. Strooi de limoenrasp erover en serveer met de limoenpartjes.