Koolhydraatarme bami goreng

Ingrediënten

• 300 g kipfilet
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl sambal oelek
• 2 el sojasaus
• 3 el olijfolie
• 1-2 tl Chinese vijfkruidenpoeder naar smaak, want die kan snel overheersen
• 150 g witte kool geraspt
• 150 g kastanjechampignons
• 30 g prei
• 0.25 rode paprika
• 400 g courgettespaghetti

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 2 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Snijd de kipfilet in blokjes en meng ze in een kom met het paprikapoeder, de sambal, de sojasaus, 2 eetlepels olijfolie en de vijfkruidenpoeder.
2. Snijd de champignons, prei en paprika in kleine stukjes en zet ze opzij.
3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote wokpan op middelhoog vuur en bak de kip gaar. Voeg de champignons, prei, paprika en kool toe en bak ze al roerend enkele minuten mee.
4. Voeg als laatste de courgettespaghetti toe en bak 2 minuten mee. Verdeel over twee borden.