Kip in roomsaus

Ingrediënten

• 600 g kipfilet 4 stuks
• 1 tl zout
• 0.5 tl gemalen zwarte peper
• 3 tl paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 el olijfolie
• 3 tenen knoflook
• 125 g zongedroogde tomaten in olie uitgelekt
• 1 tl gedroogde oregano
• 150 ml slagroom
• 200 ml kippenbouillon
• 50 g geraspte parmezaan
• 1 tl arrowroot optioneel
• 15 g verse basilicum
• 0.5 citroen alleen het sap

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 4 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Wrijf de kipfilets in met het zout, de peper, 1 tl paprikapoeder en het uienpoeder, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
2. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan en bak de kip 5 minuten op middelhoog vuur aan elke kant. Haal de kip uit de pan en leg hem op een bord.
3. Pers de knoflook en snijd de zongedroogde tomaten in kleinere stukken. Zet het vuur laag en fruit de knoflook, de tomaat, de oregano en 2 tl paprikapoeder 2 tot 3 minuten in de pan.
4. Schenk de slagroom en de bouillon erbij, voeg de parmezaan en wat peper toe en roer goed door. Houd het vuur laag.
5. Leg de kip terug in de pan, zet het deksel erop en laat 5 minuten zachtjes koken. Haal het deksel eraf en laat nog 3 tot 5 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus de gewenste dikte heeft. Proef en breng zo nodig op smaak met zout en peper.
6. Is de saus te dun? Los een halve theelepel arrowroot op in een scheutje koud water, roer dat erdoor en verwarm kort tot de saus indikt.
7. Snijd de basilicum fijn en garneer het gerecht met de basilicum en een scheutje citroensap, eventueel met extra zongedroogde tomaat.