Kip Cordon Bleu Soep

Ingrediënten

• 300 g gekookte kip in stukjes gescheurd
• 150 g ham in blokjes
• 200 g Zwitserse kaas geraspt
• 1 l kippenbouillon
• 200 ml slagroom
• 2 tenen knoflook fijngehakt
• 1 ui fijngehakt
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 el olijfolie
• zout en zwarte peper
• verse peterselie om te garneren

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 2 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de ui 3 tot 4 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut.
2. Bak de hamblokjes 2 tot 3 minuten mee tot ze wat kleuren. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
3. Voeg de kip en de tijm toe en laat nog 5 minuten koken. Zet het vuur lager, roer de room erdoor en laat 5 minuten op laag vuur staan.
4. Roer de kaas erdoor tot hij gesmolten is en de soep romig is. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met peterselie en eventueel extra kaas.