kip à la normande

Ingrediënten

• 50 g boter in blokjes
• 1 hele kip ca. 1,8 kg, in vieren verdeeld
• 100 g mager spek in reepjes van 1 cm
• 2 uien fijngesneden
• 300 ml droge cider
• 3 appels bijvoorbeeld granny smith, geschild, elk in 6 parten
• 2 tl fijne kristalsuiker
• 1 tl citroensap
• 1 el dijonmosterd
• 300 ml slagroom
• zout en peper

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 4 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Verwarm de oven voor op 170 °C. Smelt de helft van de boter in een grote braadpan, bestrooi de kip met zout en peper en braad hem ongeveer 2 minuten rondom aan. Schep hem op een bord.
2. Bak in dezelfde pan de spekjes met de ui ongeveer 6 minuten tot de ui zacht is en het spek kleurt. Leg de kip terug, schenk de cider erover, breng aan de kook en zet 1 uur en 10 minuten in de oven tot de kip gaar is.
3. Smelt 10 minuten voor het einde de rest van de boter in een koekenpan en bak de appelpartjes met de suiker 3 tot 5 minuten goudbruin. Schep om met het citroensap en houd warm.
4. Haal de pan uit de oven. Schep de kip eruit en houd hem warm in de oven. Laat het stoofvocht op hoog vuur ongeveer 10 minuten licht inkoken, roer de mosterd en de room erdoor en laat nog even doorkoken.
5. Schep de saus in een diepe schaal en leg de kip en de appelpartjes erin.