Indische risolles

Ingrediënten

• Vulling Ragout
• 400 g rundergehakt of kipfilet
• 2 uien gesnipperd
• 2 tenen knoflook gesnipperd
• 1 Dunne prei Fijn gesneden
• 1 kopje winterwortel geraspt
• 2 el selderij fijn gesneden
• 2 kippenbouillonblokjes
• peper en zout
• 1 tl nootmuskaat
• 2 el boter
• 750 ml melk
• 1 – 2 el bloem
• 2 – 3 el suiker
• Droge vulling
• 1 ui gesnipperd
• 2 tenen knoflook
• 400 g runder-, kippengehakt of fijngesneden kipfilet
• 1 kopje winterwortel geraspt
• 1 kopje fijne diepvries doperwten of fijn gesneden prei
• 1 kippenbouillonblokje
• 1 tl nootmuskaat
• 1 el bloem
• 2 el boter
• half kopje melk
• zout naar smaak
• 1 tl witte peper
• 1 tl suiker
• flensjes
• 350 g bloem
• 2 eieren
• 500 ml melk
• ½ tl zout
• paneermeel
• olie
• 1 los geklopt ei Voor het dichtplakken van de flensjes

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 12 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Ragout
2. Fruit de uien en knoflook in de boter
3. Voeg gehakt toe en bak dit rul
4. Voeg wortel, selderij en prei toe
5. Voeg een verpulverd kippenbouillonblokje en de suiker toe
6. Bak alle een minuut en voeg de melk toe
7. Voeg in kleine beetje de bloem toe tot de ragout de juiste dikte heeft.
8. Voeg de nootmuskaat, peper en eventueel extra zout toe.
9. Laat de ragout helemaal afkoelen voor dat je de risolles gaat vouwen
10. Droge vulling
11. Fruit de ui en knoflook in de boter
12. Voeg het gehakt of kipfilet toe en bak dit rul.
13. Voeg zout, suiker, nootmuskaat en bouillonblokje toe.
14. Voeg de wortel en doperwtjes toe.
15. Voeg wat bloem (aangelengd met een 1/2 kopje melk) toe en roer dit door het mengsel.
16. Als de vulling een beetje gebonden is, eventueel op smaak brengen met extra zout of suiker.
17. Laat het geheel afkoelen voor dat je de risolles gaat vouwen.
18. Flensjes
19. Doe de bloem in een beslagkom en voeg de eieren toe.
20. Roer dan met een garde de melk er in beetjes door heen tot een beslag zonder klontjes.
21. Voeg zout toe.
22. Verhit olie in een koekenpan en bak de flensjes om en om.
23. Risolles
24. Vul de flensjes als een loempia met een eetlepel vulling.
25. Haal de flensjes door de het geklutste ei en dan door de paneermeel.
26. Bak ze in diepe olie goudbruin.