Gyoza

Ingrediënten

• 24 gyoza- of dumplingvelletjes diepvries
• 100 g Chinese kool
• 75 g shiitake
• 20 g gember
• 3 bosuien
• 250 g varkensgehakt
• 2 tl Chinese vijfkruidenpoeder
• 4 el hoisinsaus
• 4-6 el zonnebloemolie
• 5 el mirin
• peper en zout

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 6 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Ontdooi de velletjes onder een vochtige theedoek, zodat ze niet uitdrogen. Bestrooi een paar grote borden met bloem of rijstmeel.
2. Snijd de Chinese kool in dunne reepjes, de shiitake in dunne plakjes, hak de gember fijn en snijd 2 bosuien in kleine ringetjes.
3. Roer de vijfkruidenpoeder en 2 el hoisinsaus door het gehakt en breng op smaak met peper en zout. Voeg de kool, shiitake, gember en bosui toe en kneed tot het mengsel smeuïg is en goed aan elkaar plakt.
4. Leg op elk velletje 1,5 tl vulling, maak de randjes vochtig en vouw tot een halve cirkel. Druk de randjes aan en vouw de bovenkant in plooitjes. Leg de gyoza op de borden.
5. Verhit 2 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak 10 tot 12 gyoza 1 tot 2 minuten aan één kant goudbruin. Blus af met ongeveer 200 ml water, leg het deksel op de pan en stoom ze in 3 tot 5 minuten gaar. Herhaal met de rest.
6. Meng de mirin met 3 el hoisinsaus als dipsaus. Hak de laatste bosui fijn en strooi hem over de gyoza of door de saus.