Fluffy Japanese Pancakes

Ingrediënten

• 2 grote eieren (gesplitst)
• 50 g suiker
• 120 ml melk
• 125 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• ¼ tl vanille-extract
• ¼ tl zout
• Boter (voor invetten) poedersuiker, ahornsiroop, slagroom (optioneel)

Bereiding

1. Eigeel met suiker kloppen tot bleek en romig, dan melk en vanille erdoor.
2. Bloem, bakpoeder en zout zeven en er losjes doorheen mengen (niet te veel roeren).
3. Eiwitten stijf kloppen.
4. Eiwit in 3 delen voorzichtig door het beslag scheppen (niet laten inzakken).
5. Op laag vuur, licht ingevet, evt. met ring-mal: 5 min per kant onder deksel, tot goudbruin.
6. Serveren met poedersuiker, slagroom en ahornsiroop.