Chinese Loempia

Ingrediënten

• 1 kipfilet
• 1 tl kerriepoeder
• zout en peper
• 0.5 kippenbouillonblokje
• 100 g prei fijn gesneden
• 100 g wortel geraspt
• 150 g taugé
• 1 ei
• 1 tl rijstazijn
• 1 tl sesamolie
• 0.25 tl suiker
• 6 loempiavellen
• 1 eiwit
• olie om in te frituren
• zoete chilisaus om bij te serveren

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 3 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Blancheer de prei, taugé en wortel 1 minuut, laat afkoelen en knijp het vocht er goed uit. Breng op smaak met rijstazijn, zout, peper, sesamolie en suiker.
2. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak in wat olie net gaar. Klop het ei los en giet het erbij met het kerriepoeder, zout, peper en het verkruimelde bouillonblokje. Bak kort tot ook het ei gaar is en laat afkoelen.
3. Vul de loempiavellen royaal met kip en groente en vouw ze dicht als een envelop. Smeer de randjes in met eiwit en druk goed aan.
4. Bak de loempia's goudbruin in een ruime pan hete olie, niet te veel tegelijk. Of zet ze ongeveer 10 minuten in de airfryer op 180 °C: ze blijven dan wat bleker maar zijn minder vet.
5. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met zoete chilisaus.