Ananas beignets

Ingrediënten

• Beslag
• 500 g patentbloem
• 22 g verse gist of 7 g gedroogde
• 10 g zout
• 50 g suiker
• 25 g custardpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• 10 g gesmolten roomboter
• 500 ml lauwwarme melk
• 1 ei
• Ananas
• 1 verse ananas
• sap van een halve citroen
• 25 g suiker
• Bakken
• zonnebloemolie om in te frituren
• poedersuiker

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 6 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Los de gist en 50 g suiker op in 400 ml van de lauwwarme melk. Voeg bloem, custardpoeder en vanillesuiker toe en klop tot een beslag zonder klontjes. Klop het ei, het zout en de gesmolten boter erdoor en mix ongeveer 5 minuten. Controleer de dikte en voeg zo nodig de rest van de melk toe. Laat het beslag afgedekt rijzen.
2. Snijd de ananas ondertussen in plakken van 1,5 tot 2 cm en steek er ringen uit, of snijd de schil weg en haal de kern eruit met een appelboor.
3. Breng water met het citroensap en 25 g suiker aan de kook en laat de ananasringen 2 tot 3 minuten zachtjes koken. Laat ze afkoelen en uitlekken op keukenpapier.
4. Verhit de olie tot 180 °C. Haal een ananasring met twee vorken door het beslag en laat hem voorzichtig in de olie zakken. Bak maximaal 3 of 4 ringen tegelijk, aan beide kanten goudbruin.
5. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.