Aardappelgratin met twee kleuren aardappel

Ingrediënten

• 250 ml slagroom
• 150 ml volle melk
• 7.5 g verse tijm
• 500 g vastkokende aardappelen
• 500 g zoete aardappelen
• 165 g gruyère
• 1 teen knoflook
• 15 g ongezouten roomboter
• zout en peper

Bereiding

Let op: hoeveelheden in de stappen gelden voor 4 porties. Alleen de ingrediëntenlijst is omgerekend.

1. Breng de room en melk met de helft van de tijm aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur tegen de kook aan staan. Zet het vuur uit, haal de tijm eruit en breng op smaak met zout en peper.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd of schaaf ze in zo dun mogelijke plakjes. Meng de twee soorten en rasp de kaas fijn.
3. Halveer de knoflook, wrijf de ovenschaal in met de snijvlakken en vet in met de boter. Ris de blaadjes van de rest van de tijm.
4. Leg de aardappelschijfjes in cirkels dakpansgewijs in de schaal. Bestrooi elke laag met tijm, peper en een derde van de kaas. Eindig met een laagje aardappel zonder kaas.
5. Giet het room-melkmengsel erover en druk de bovenkant licht aan. Bak de gratin ongeveer 55 minuten, tot een mes er makkelijk doorheen glijdt.