Boterkoekjes

Ingrediënten

• 200 g goede roomboter zacht
• 150 g suiker
• 1 eidooier
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout
• 250 g bloem
• Bestrijken: 1 eidooier + 1 el volle melk

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Klop de zachte boter met de suiker 3 minuten luchtig, bleek en romig.
3. Voeg de eidooier, vanille en het zout toe en mix tot alles is opgenomen.
4. Werk de bloem er geleidelijk doorheen tot een glad, iets stevig deeg. Niet te lang doorwerken.
5. Rol uit tot 5 mm dik en steek rondjes van 6 cm uit. Leg op de bakplaat.
6. Bestrijk met het eidooiermengsel, kerf een ruitpatroon met een vork en bak 12–15 minuten tot de randjes goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.